やばい~。8月からブログ更新されていなかった。
この間にも色々試行錯誤してレシピ作ったのに、管理がずさんな僕は
書き留めたノートごとどこかへ失くしました。
気を取り直して今回は、富澤商店さんことTOMIZさんとロカボナッツで有名なデルタさんのコラボによる共同開発商品の「アーモンドフラワー」を使ったお菓子のレシピ作成に携わることになりました。僕のインスタグラムアカウントでもこのアーモンドフラワーを使ったお菓子のLIVEを配信したのでIGTVに残しました。詳しい説明などはそこからご視聴いただけると幸いです。
ところでアモンドフラワーってなんぞや？
と思いますよね。アーモンドパウダーやアーモンドプードルなどは、お菓子作りをしていると何度か目で見たり、耳で聞いたりすると思うのですが、アーモンドフラワーとは先に出たパウダーやプードルと同じことなのです。フラワー=英語で小麦粉という意味なのですが、小麦粉のように馴染みのあるものになって欲しいというTOMIZさんとデルタさんの想いがあるそうです。すてき。
今回のケーキは、小麦粉を使わないのでグルテンの発生にも気にせず混ぜ混ぜして作れちゃう比較的簡単な手順だと思うのですが、メレンゲとアーモンドフラワーを合せた時にメレンゲの泡が潰れすぎないように混ぜ込むことがポイントとなりますよ！
ん~。。。
文章を書くのが苦手なのでまとまりなくて申し訳ないのですが、今日はここまで。
ブログ更新再開がんばるぞっ。
serve!!!
Almond Flour Chocolate Cake
| Prep Time | Cook Time |
|---|---|
| 10mins | 60mins |
Ingredients
15cm 丸型
無塩バター 70g
クーベルチュールチョコレート(ビター) 85g
バニラエクストラクト(または、バニラオイル) 小さじ1/4
- ※オプションなのであれば。なくてもよい。
卵黄 2個分
グラニュー糖 30g
卵白 2個分
- 卵黄用
グラニュー糖 50g
- 卵白用
アーモンドフラワー 100g
ココアパウダー 小さじ１
- 無糖タイプ
塩 ひとつまみ
Instructions
- バターとチョコレート、あればバニラエクストラクトをボウルに入れ湯煎で溶かす。
- メレンゲを作る。
卵白をボウルに入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖(卵白用)を数回に分けて加え泡立てる。メレンゲの角がお辞儀する程度まで出来たらメレンゲの完成。 - 別のボウルに卵黄とグラニュー糖(卵黄用)と塩を入れて、白っぽくなるまでハンドミキサーで撹拌したら、湯煎で溶かしたバターとチョコレートを加えホイッパーで混ぜる。
馴染んだらアーモンドフラワーを加え混ぜる。 - メレンゲの１/3量を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。そのあと、残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れる。
- ゴムベラを使って、メレンゲの泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
- 型に流し入れたら、170℃に予熱したオーブンで40分~45分ほど焼く。
- 生地が冷めて食べる直前に粉糖をふるう。できあがり。
Notes
・メレンゲはお辞儀する程度で。固く立てすぎると混ぜ込みにくくなっちゃうのです。
・最後生地を混ぜるときもさっくりと。メレンゲの泡を潰し過ぎないように注意です。
