お菓子作りで誰もが一度は挑戦するのではないかな？と思うのがこのバナナブレッド。僕も初めてのパウンド型で焼いたのが、このバナナブレッドでした。バナナブレッドとは、バナナのマッシュから作るパンの一種で、しっとりした甘くケーキのようなクイックブレッドです。クイックブレッドとは、イーストの代わりに膨らし粉(ベーキングパウダーや重曹)で発酵なしで手軽につくれるブレッド(パン)のことですよ。コーンブレッドなんかもそうですよね！
そうそう。今回のバナナブレッドに関しては、甘さ控えめで作っています。実際バナナブレッドって、きちんと甘いほうが美味しいと思うのですが、今回のバナナブレッドは、バナナの甘さも味わいたいなと思ったのでお砂糖はこの分量にしました。甘さが足りないなと感じたら切り分けた時に粉糖をかけてあげても良いです。それから、今回最も重要なのがバナナの準備！バナナブレッドに使うバナナはシュガースポット(黒い斑点)がたくさんついた熟れ熟れのバナナを使います。これを使うことにより、しっとりと甘いバナナブレットが出来上がるわけです。僕はいつもスーパーで値引きになってるバナナを狙ってバナナが完熟するまで育てています。値引き品の方が完熟への近道なのです(笑)ちなみに極選というバナナ推しです。今回、マッシュしたバナナにラム酒を足しました。そうすることにより、ケーキの香りやコクがグッと深まりますよ！もちろんこれはオプションなのでラム酒がお家にあれば是非お試しくださいね！
今回、中に入れるフィリング(具)は くるみと書きました。くるみが入ることにより、ケーキとナッツの食感のコントラストが生まれるのでお勧めですが、フィリングはどんなものでもOK!チョコレートチップを入れても良いですよね。ちなみにスパイスもシナモンが主流ですが、アレンジとしてカルダモンに置き換えても良いですよ！バナナとの相性もバッチリです。
オーブンに入れて40分くらい経ってくるとシナモンの良い香りが立ち込めてきます。スパイスを使ったお菓子ならではの香り。この香りがしてくると焼き上がりまで、あともう少しのサインです。ドキドキしながらオーブンの前で様子をうかがって楽しいおうち時間を過ごしましょう。
serve!!!
Banana Bread
| Prep Time | Cook Time |
|---|---|
| 15mins | 50mins |
Ingredients
無塩バター 80ｇ
- 準備：オーブンを180℃に予熱 バナナをマッシュしておく。(必要であればラム酒をあわせて)
ブラウンシュガー 90g
たまご 1個
薄力粉 150g
ベーキングソーダ 小さじ１
ベーキングパウダー 小さじ1/4
シナモン 小さじ１
塩 ひとつまみ
バナナ(大) ２本 200g目安
- バナナ(中)の場合 ３本
ラム酒（オプション） 大さじ１
くるみ または、ピーカンナッツ 35g~40g
- 生くるみの場合は、あらかじめオーブンでローストしておく。150℃10分ほど。
フライパンで炒る場合は、焦がさないように弱火で3分ほど。
チョコレートチップ(オプション) お好みの量
粉糖(オプション) お好みの量
Instructions
- 大きなボウルに室温に戻したバターとブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサーで白っぽく(薄いベージュ色に)なるまで撹拌する。
- 室温にもどした たまごを入れてハンドミキサーの低速でゆっくりと混ぜる。一旦ハンドミキサーを止めて、ゴムベラでバターを底からすくい上げるとハンドミキサーの羽根ですくいきれなかった卵液があるので、再度低速でもこもこになるまで混ぜる。
- ふるった粉類の半量を入れてゴムベラで混ぜる。粉気が少し見える程度でマッシュしたバナナを入れる。
- 残りの粉類を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
- くるみ または、ピーカンナッツ(チョコレートチップ※オプション)を加え、大きく２回だけ混ぜる。
- オーブン用シートを敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで45-50分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければ出来上がり。粗熱をとってラップでぴったりと包み、冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり！
