Humming Bird Cake

November 25, 2020

アメリカ南部の伝統ケーキ。あまりの美味しさに鳥までもさえずるんだとか。か、か。かわいい名前!素敵なネーミングのハミングバードケーキはバナナやパイナップルが生地に入っています。ほどよいシナモンの風味とこのトロピカルな香りが似合うこと似合うこと。オイルベースなので思い立ったらすぐつくれるし、オイルベースならではのふわふわな生地も嬉しいですよね。

今回は17cmのシフォン型を作りました。煙突があるとその分、熱が入る部分が多くなるので焼成時間もいつものけーきよりも短くなる+焼き上がり後のビジュアルもリースっぽくっておすすめです。シフォン型お持ちであれば是非シフォンケーキ以外でこのケーキを焼いてみてくださいね。

そんでもって作り方もとっても簡単。材料を順に混ぜ込んでいくだけでOK!!
今回フィリング(具)のフルーツ以外にはナッツを入れているのですが、ピーカンナッツやクルミが準備できたら是非いつもよりも細かく砕いて生地に入れてほしいです。どこを食べても程よい食感のナッツが感じられるのです。

ケーキの上掛けのグレーズ(アイシング)も今回は秋のケーキっぽくメープルにしてみました。以前はシナモンアイシングをかけていましたがこのグレーズこそ皆さんのお好みでカスタマイズしてみてほしいです。クリームチーズのフロスティングもバッチリですよ♪

というわけで、自由に楽しみながらこのハミングバードケーキを焼いてみてくださいね!トッピングも自分のお好みのものを乗せてあげてくださいね!

serve!!!

 

Humming Bird Cake

Prep TimeCook Time
15mins30mins

Ingredients

グレープシードオイル 100g

  • 太白ごま油やこめ油、サラダ油などでもOK

たまご(M) 2個

ブラウンシュガー 70g

グラニュー糖 50g

バニラエクストラクトまたは、オイル 小さじ1/2

  • ※なくてもOK

薄力粉 160g

ベーキングソーダ 小さじ1

シナモン 小さじ2

塩 ひとつまみ

バナナ 大1 または、中2

  • マッシュしておく。

パイナップル 100g

  • 缶詰のものでOK 細かく切っておく。

くるみまたは、ピーカンナッツ 40g~お好みで

  • ローストして細かく砕いておく。

グレイズ用 粉糖 80g

グレイズ用 お水または牛乳 大さじ1~

グレイズ用 メープルシロップ 小さじ1

Instructions

  • ボウルに、油、ブラウンシュガー。グラニュー糖、たまご、バニラオイルを入れてハンドミキサーでもこもこになるまで泡立てる。
  • ふるった粉類(薄力粉、シナモン、ベーキングソーダ、塩)を加えてゴムベラで粉気がすこし残るくらいまで混ぜる。
  • マッシュしたバナナとパイナップル、細かく砕いたナッツを加えて混ぜる。
  • 残りの粉類を加え、粉気が見えなくなるまで混ぜる。
  • シフォン型に生地を流し入れる。
    ※シフォン型にはあらかじめ薄く塗ったバターと強力粉をふるっておく。
  • 180℃に予熱したオーブンで約30分焼成
  • 焼き上がり後、粗熱を取ったら型から外しグレイズ用の材料を全て混ぜ合わせてケーキの上からかける。お好みでトッピングにナッツを乗せたらできあがり。

Notes

オーブンは180℃に予熱
シフォン型に薄くバターを塗ってから強力粉をふるう。これをしないと型からはずせなくなります。
パウンド型で焼く場合は焼成時間を50分位にして様子を見ながら火を通す。

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