ZAKUZAKU Chocolate Chip Cookies

アメリカンクッキーって中がしっとりしていて、美味しいですよね。でも最近そういったタイプのものよりも、もっとこう、、ザクザクしたかたい食感のものを好むようになって作ってみたのがこのザクザクチョコチップークッキーです。このくらいのかたいザクザクチョコチップクッキーが好きな人、現れないかなぁ。

今回のクッキーの作り方なのですが、よくある「バターを常温に戻す」という工程はなしに、溶かしバターを使って作りたいと思います。しかも焦がしバターです。バターを焦がすとナッティな香りが広がって、それだけでお菓子のグレードをググッと上げてくれるんです。フランスのお菓子だと焦がしバターを使ってフィナンシェなど香り高い焼菓子が人気ですよね。それならクッキーもそうしちゃおうではないか！

鍋にバターを入れて、弱火でバターを溶かしたら、中火にしてバターをふつふつと沸騰させます。大きめの泡ができあがり、パチパチと音をたてながら小さな白い泡になったら今度はまた大きな透明な泡になったあと、きめ細やかな泡がもこもことできあがり泡が茶色く色づいていきます。泡が落ち着いたら火を止めて、目の細かい茶漉しなどで沈殿物を取り除きましょう。焦がしバターはこれでできあがりです。

焦がしバターと糖類、お塩、たまごを混ぜ、粉類を入れて混ぜたらフィリングを入れます。僕的にはフィリングのナッツはピーカンナッツがお勧めですが、もちろん自分好みのナッツを入れていただいても構いません。チョコレートチップはダークのものを使用してくださいね！

もしも生地がゆるい場合は、一度冷蔵庫で数分冷やしてから、アイスクリームディッシャーを使って生地をすくうと、作業がしやすくなりますよ。ディッシャーは均一な大きさで並べられるのでおすすめですが、お持ちでない方はディナースプーン２杯分をまるめて並べても良しです。１枚の天板に間隔をあけて6個並べましょう。焼き始めると生地が広がるので、間隔を開けるのがポイントです。それから軽くクッキー生地の表面を押してください。

焼きあがってすぐに食べると、きび糖の甘さが前面に出ているので、それはおすすめできません。完全に冷ましてから召し上がるとひとまとまりになって美味しく感じられると思います。ザクザくかじって食感を楽しんでみてください

serve!!!