Zuccini Bread with Cream Cheese Frosting

July 26, 2020

このあいだズッキーニブッレッドのことをInstagramストーリーで投稿したら、「え!ズッキーニも焼き菓子に使えるんですか?」っていう反応をいただけた。新しい発見をしたときってすごく嬉しいから、その人がそんな風に感じてくれていたらいいな。

そんなズッキーニブレッドですが、アメリカではバナナブレットのようにポピュラーであるクイックブレッドです。どんな味なんだよ~。と思われる方もいらっしゃると思うのですが、ズッキーニ自体がクセもなく淡白なのでとくにズッキーニの味がする!ということではありません。ズッキーニには水分が多いので、クイックブレッドにするとしっとりさせてくれる効果があるんですよ。

今回スパイスにはシナモンとナツメグを使いました。このスパイスにはクリームチーズフロスティングがとっても似合うので是非合わせてみて欲しいです。そういえば、キャロットケーキも同じスパイスが使われてますよねぇ。

そうそう、このブログを見てくださっている方の中には、お子様と一緒に召し上がる方もいらっしゃると思います。そうなるとスパイスは〜、、、ってなってしまう可能性もあると思ったので、その場合はスパイスを入れずにチョコレートチップを入れてあげると良いと思います!ちなみにその時はフロスティングは塗らなくても十分に美味しくできますよ。

あとは、スパイスをカルダモン小さじ1とチョコレートチップで組み合わせるなど色々カスタマイズしやすいのがこのズッキーニブレッドです。オイルベースの生地なのでフロスティングを塗った後に冷蔵庫で冷やしても硬くならないので、冷たくしていただくサマーブレッドとしてもってこいなのです。

 

serve!!!

Zuccini Bread with Cream Cheese Frosting

Prep TimeCook Time
10mins50mins

Ingredients

薄力粉 130g

ベーキングソーダ 小さじ1

ベーキングパウダー 小さじ1/2

シナモン 小さじ1

ナツメグ 小さじ 1/4 ※オプション

塩 ひとつまみ

たまご 2個

こめ油 100g

  • サラダ油やグレープシードオイル。太白ごま油など香りの少ないものをご使用ください。

グラニュー糖 100g

ブラウンシュガー 20g

バニラオイル 数滴

ズッキーニ 130g

くるみ 60g

【フロスティング用】 クリームチーズ 150g

【フロスティング用】 粉糖 25g

【フロスティング用】 生クリーム 10g

Instructions

  • 【準備】
    オーブンを180℃に予熱する。
    ズッキーニは目の粗いグレーターなどを使い千切り状にしておく。
    クルミはローストした後に、細かく刻んでおく。
    粉類はふるっておく。
  • ボウルにこめ油、バニラオイル、卵を入れホイッパーでよく混ぜる。
  • グラニュー糖ときび糖を加えさらに混ぜる。
  • ズッキーニとクルミを加えたら、ゴムベラに持ち替えよく混ぜる。
  • ふるった粉類を全て入れ、ゴムベラですくい混ぜる。
  • パウンド型(18×8×8)に流し、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
  • 「フロスティング」
    ボウルに常温に戻したクリームチーズと粉糖、生クリームを入れハンドミキサーを使って滑らかになるまで混ぜる。
    完全に冷めたケーキの上に塗って、ラップをぴったり包んで冷蔵庫に3時間ほど冷やし固める。

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